Gastronomía Puertorriqueña

El 19 de noviembre nos unimos a la celebración del Descubrimiento de Puerto Rico, presentando en la Sala de Referencia Florencio Pagán Cruz de la Universidad del Este en Carolina, la Exhibición Gastronomía Puertorriqueña.

 La bibliotecaria enlace de la José (Tony) Santana International School of Hospitaliy and Culinary Arts Marilia Siaca, seleciono libros de chefs puertorriqueños, en los que se captura la gustosa  esencia de la cocina netamente puertorriqueña, artesanal, nuyorican entre otros temas:

Sala de Referencia (Uso en Sala)

TX716.P8 D87 2004
Duprey de Sterling, E. (2004). Cocina artesanal puertorriqueña. San Juan, P.R. : La Editorial de la Universidad de Puerto Rico.

• Glosario
• Procedimientos Básicos
• Utensilios
• Platos Criollos/Recetas

TX716.P8 G3718 2006
Garriga, E. (2006). Sabrosuras boricuas:¡recetas criollas puertorriqueñas con un toque moderno! Atlanta, Ga.: Apple Calley Partners.

• Recetas y otros platos

TX652.5 .G89 2006
Guzmán de Padial, B. (2006). Petit chef. Guaynabo, Puerto Rico : Culinary Entertainment Inc.

• Desarrollar destrezas en los niños en sus diferentes etapas de desarrollo
• Como alimentarse de una manera sana y divertida.

TX716.P8 P47 2005
Pérez López, M. (2005). Agasajo de sabores.Yauco, PR : [s.n.]

• Recetas
• Refranes y dichos relacionados con la cocina
• Consejos

TX716.P8 Q56 2009
Quintero, E. N. (2009). Recuerdos y Recetas de Borinquen. [Río Piedras], P.R.: E.N. Quintero y M.L. Tolosa.

• Recuerdos
• Recetas

TX716.P8 R58 1993
Rivera, O. (1993). Puerto Rican cuisine in America: Nuyorican and Bodega recipes. New York: Four Walls Eight Windows.

• Bodega Recipes
• Native Sons and Daughters
• The Puerto Rican Kitchen

TX716.P8 M38 2003
Tasch Ezratty, B. (2003). Más de los grandes chefs de Puerto Rico = More of the great chefs of Puerto Rico.  Baltimore, Md.: Omni Arts.

• Grandes Chefs
• Términos y Métodos
• Recetas (cocina en español e ingleś)

TX716.P8 P47 2005
Pérez López, M. (2005). Agasajo de sabores. Yauco, PR : [s.n.].

• Recetas
• Refranes y dichos relacionados con la cocina
• Consejos

TX716 .D65 G55 2007
Gil, B. E. (2007). El arte del cocinao. Santo Domingo, R.D.: Letra 2 Editores.

• Explicaciones  Útiles
• Recetas
• Otras cositas...

Marilia Siaca además, administra en Netvibes, la Jose A. (Tony) Santana International School of Hospitality and Culuinary Arts que puede accesar en la siguiente dirección electrónica: http://www.netvibes.com/unehost#Bienvenidos_a_ISHC

Daura Bodden
Administrador del Blog

Fuentes:

Real Academia Española
Diccionario de la Lengua Española
http://lema.rae.es/drae/?val=MIES

• mies: cereal maduro, parva
• parva: mies tendida en la era para trillarla, o después de trillada, antes de separar el grano
• era (erar): Formar y disponer eras para poner plantas en ellas

Imagen cortesía de Google Images